TURLI NAVDAGI NOK MEVALARINING ASOSIY BIOKIMYOVIY KO‘RSATKICHLARI TAHLILI

Authors

  • Gulmira Parpiyeva

    NamDTU tayanch doktoranti.

  • Farxodjon Xoshimov

    Texnika fanlari nomzodi, professor.

DOI:
https://doi.org/10.54613/ku.v16i.1266
Keywords:
Array
Abstract

Bugungi kunda dunyo aholisi sonining ortib borishi bilan bir vaqtda atrof muhitning ifloslanishi va inson organizmi uchun foydali bo‘lgan tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarga bo‘lgan talab ham ortib bormoqda.  Shu munosabat bilan tarkibida tabiiy detoksikant-pektin moddasi bo‘lgan oziq-ovqat mahsulotlarini  ishlab chiqarishni kengaytirish juda muhimdir. Pektin moddasi meva va sabzavotlar tarkibida turli qismlarida va har xil miqdorda mavjud bo‘lib, ularni biokimyoviy ko‘rsatkichlarini bilish va aniqlash muhim hisoblanadi. Urug‘li mevalar orasida olma va nok mevalari tarkibidagi biologik faol moddalar xususan, pektin moddasiga boyligi bilan boshqa mevalardan ajralib turadi. Pektin moddasi polisaxarid bo‘lib, barcha yashil o‘simliklarning hujayra devorida, meva po‘chog‘ida va urug‘ qobig‘i atrofida turli miqdorlarda protopektin, eruvchan pektin va pektat kislota shaklida uchraydi.

References

1. Sindarov O.X. “mevachilik va sabzavotchilik” 1-qism Toshkent 2024 120-bet.

2. O‘zbekiston Milliy Ensiklopediyasi. Birinchi jild. Toshkent, 2000-yil.

3. https://www.fao.org/4/V5380E/V5380E08.htm#2.3%20Fruit%20products

4. ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения сухих веществ и влаги.

5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1474131/

6. https://www.scholink.org/ojs/index.php/se/article/view/55312/10929

7. Аймухамедова Г.Б. Пектиновые вещества и методы их определе¬ния / Г.Б. Аймухамедова, Н.Б. Шелухина - Фрунзе: Илим, 1964. - 120с.

8. ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определе¬ния ртути». - М.: Из-во стандартов, 1994. - С. 3-23.

9. ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения сухих веществ и влаги.

10. Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л.В. Дончен¬ко, В.Д. Надыкта.-М.: Пищепромиздат, 2001.-528с.

11. Кочеткова А.А. Функциональные продукты в концепции здоро¬вого питания / А.А. Кочеткова // Пищевая пром-ть.-1999.-№ 3. - С.4-5.

12. Гулий И.С. Пектин: его свойства и производство / Гулий И.С., Донченко Л.В., Карпович Н.С., Нелина В.В., Костенко Т.И. - 1992. -Вып.6. - С. 1-56.

Downloads
Published
2025-10-08
Issue
Vol. 16 (2025): QO‘QON UNIVERSITETI XABARNOMASI (A)
Section
Maqolalar
License

Copyright (c) 2025 QO‘QON UNIVERSITETI XABARNOMASI

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

How to Cite

TURLI NAVDAGI NOK MEVALARINING ASOSIY BIOKIMYOVIY KO‘RSATKICHLARI TAHLILI. (2025). QO‘QON UNIVERSITETI XABARNOMASI, 16, 129-130. https://doi.org/10.54613/ku.v16i.1266